DBS41/005-2015 食品安全地方標準 油茶

范圍
本標準適用于油茶。

術語和定義
油茶
以小麥面粉為主要原料，輔以花生仁、芝麻、食用鹽(或白砂糖)、調(diào)味料，也可以加入懷山藥、其他果仁等，經(jīng)食用植物油焙炒后，與各種經(jīng)熟制的輔料進行調(diào)配混合包裝加工而成，果仁含量不低于20%的沖調(diào)類方便食品。

技術要求
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
食用鹽(以NaCl)/(g/100)     ≤  5.5     GB/T 12457
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經(jīng)廢止。
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全.國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全.國家標準 食品中氯化物的測定

酸價(以脂肪計)/(mg(KOH)/g)     ≤  5     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標準的分析方法
本標準中“酸價”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全.國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全.國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤  0.3     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標準的分析方法
本標準中“過氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全.國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全.國家標準 食品中過氧化值的測定


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