T/CCOA 57-2023 濃香花生油

范圍
本文件規(guī)定了濃香花生油的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標識、包裝、儲存、運輸和銷售的要求。
本 文件適用于濃香花生油的生產(chǎn)加工和貿(mào)易。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
濃香花生油  flavor peanut oil
以花生仁為原料，經(jīng)清理、色選、脫紅衣(或不脫紅衣)，采用蒸炒、焙炒等增香工序，經(jīng)過機械壓榨制取的符合本文件要求的具有濃郁香味的食用油品。
注: 其中，采用高油酸花生仁為原料，油中脂肪組成中油酸含量不小于73%的，具有濃郁香味的食用油品，可稱為高油酸濃香花生油。

質(zhì)量要求
原料要求
原料應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定外，花生仁應(yīng)符合 GB/T 1532 中花生仁的相關(guān)規(guī)定，高油酸花生應(yīng)符合 NY/T 3250 的規(guī)定。
其他輔料和助劑應(yīng)符合相關(guān)的食品安全標準的規(guī)定。
基本組成和主要物理參數(shù)
濃香花生油的基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合 GB/T 1534 的規(guī)定，高油酸濃香花生油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示高油酸濃香花生油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質(zhì)量指標
濃香花生油(包括高油酸濃香花生油)的質(zhì)量指標見表2。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國家有關(guān)規(guī)定。不應(yīng)摻有其他食用油和非食用油；不應(yīng)添加任何香精和香料。

檢驗方法
相對密度檢驗: 按 GB/T 5526 執(zhí)行。
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定

過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


京都電子KEM 數(shù)字密度計法相對密度測定儀 DA-840
京都電子KEM 電位滴定法全自動電位滴定儀 AT-710S